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Truite fumée aux asperges

Pour 4 personnes :

400 g de truite fumée, 4 dl de crème liquide, 350 gr d’asperges, le jus d’un citron, huile d’olive, sel et poivre

Préparation (05 min.) et cuisson (10 et 05 min.)

Poser de fines tranches de truite de fumée sur 4 assiettes de service. Faire épaissir la crème liquide sur le feu. Y ajouter du sel, le jus de citron et poivrer. Cuire les asperges un très court instant dans de l’eau bouillante additionnée d’un peu d’huile d’olive et de sel. Les égoutter puis les plonger dans la sauce. Disposer les asperges et la sauce sur les tranches de truite fumée et servir aussitôt.

 
 
 

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