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Tarte aux truites

Pour 4 personnes :

Pâte : 200g de farine, 110g de beurre, 1 c. à s. d’eau froide, 1 pincée de sel.

Garniture : 2 truites sauvages, 200g de pleurotes, 2 gousses d’ail, 20g de beurre, 1 oeuf, 30cl de lait, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Préparation (30 min.) et cuisson (25 min.) :

Dans une terrine, malaxer farine et beurre du bout des doigts pour obtenir une masse poudreuse. Incorporer huile et sel dissous dans la cuillère d’eau. Travailler la pâte pour la rendre homogène. La façonner en boule et laisser reposer 2 heures. Vider les truites, lever les filets, saler, poivrer. Nettoyer les pleurotes rapidement sous l’eau et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre et l’ail haché. Beurrer une tourtière. Abaisser la pâte et foncer la tourtière. Disposer la moitié des pleurotes sur le fond de la tourtière, puis les filets de truite et terminer avec les pleurotes. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Battre l’oeuf en omelette. Saler, poivrer et ajouter la muscade, le lait et la crème fraîche. Mélanger le tout et verser sur la tarte. Mettre au four 25 min.

 
 
 

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