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Filets de truite aux grillons de lard

Pour 6 personnes :

6 filets de truite, 200 gr de lardons, 75 gr de roquefort, 50 gr de crème fraîche, 6 feuilles de chou vert, 50 gr de beurre ou une cuillère à soupe de graisse d’oie, sel, poivre

Laver les feuilles de chou et les faire cuire 4 mn à l’eau bouillante, puis les égoutter à l’eau froide. Faire revenir les lardons à feu doux. Faire cuire chacun des filets de truite en papillote en les nappant chacun de crème fraîche et de roquefort émietté. Les faire cuire 10 mn à four chaud (thermostat 7 ou 210°). Une fois les filets cuits, les présenter chacun sur une feuille de chou accompagné de lardons et napper du mélange crème fraîche - roquefort.

 
 
 

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