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Truite au cresson

Pour 4 personnes :

1 grande truite de 1 Kg, 1 botte de cresson, 1 citron, 1 dl de vin blanc, 80 g de beurre, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, sel et poivre

Préparation :

Laver et équeuter le cresson. Le faire revenir dans un peu de beurre et le recouvrir d’eau. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Cuire la Truite au four, préalablement arrosée du jus de citron et de beurre durant 30 mn au thermostat 7.

Garder la Truite au chaud dans un plat puis récupérer le jus et le mixer avec le cresson. Fouetter ensuite le tout avec le fromage blanc, le sel et le poivre.

Napper la Truite de cette sauce et ciseler du persil dessus.

 
 
 

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