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Marinade de truite au coriandre

Pour 4 personnes :

1 kg de truite en filets, 8 pommes de terre, Fécule de pommes de terre, 1 gousse d’ail, 1 pot de yaourt nature, 2 cuillère à soupe de beurre

Marinade (1 heure) : 1/4 de brin de persil, 3 gousses d’ail, 1 zest d’orange, 1/4 de brin de coriandre, 1 cuillère. à café de cardamome,1 cuillère d’alcool anisé.

Préparation (10 min.) et cuisson (20 min.) :

Préparer la marinade et y placer les filet pendant une heure en le retournant de temps en temps. Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher puis les écraser. Incorporer le yaourt, 1 gousse d’ail finement haché et le beurre. Sortir les filets de truite de la marinade. Les sécher légèrement, les passer dans un peu de fécule de pommes de terre et faire frire. Laisser refroidir avant de servir. Servir les filets de truite sur les pommes de terre, réchauffer la marinade et la verser dessus.

 
 
 

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